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砧板和菜板都是厨房中用于切割食材的工具，它们在设计和用途上存在一些区别，砧板通常更厚实，表面有木纹，材质多为木质，用途广泛，除了能砍肉骨头之外，还能砍一些坚硬的东西，因此使用时间较长且不易损坏，而菜板则比较薄且轻巧，主要用于切菜和切肉等烹饪工作，菜板更注重卫生和易清洗的特点，表面多会进行涂层处理，以抵抗各种食材的渗透和细菌滋生，二者的主要区别在于厚度、材质、用途和卫生方面的差异。
关于菜板是否属于餐具的问题，餐具是指用餐时使用的工具和器皿，包括碗、盘、筷子等，菜板作为烹饪过程中不可或缺的工具之一，虽然不属于传统意义上的餐具分类，但在实际使用中也被视为厨房餐具的一部分，可以说菜板属于餐具的一种。